Les choix

Conditions pédoclimatiques :

Sols argilo calcaire

Exposition :

Nord -Nord Ouest. Vignes en pente.

Viticulture :

Cépages : Marsanne
Densité de plantation : 5000pieds/ha.
Taille courte : cordon de Royat.
Rendements moyens : 25 hl/ha.
Travail cultural simplifié (TCS) et semi directe sous couvert.
Buttage et sarclage sous le rang.
Viticulture biodynamique et traitements en phytothérapie.

Vinification :

Vinification en grappe entière. Technique connue également sous le nom de ‘vins oranges’ et très répandue dans le Frioul italien.
Cinq semaines de fermentation/macération sur marc avec au début des pigeages réguliers et en suite macération post fermentaire à chaud.

Elevage :

Sur lies fines dans des barriques âgées pendant 24 mois.
Batonnage régulier.

Notes de dégustation :

Couleur : ambre étincellent.
Nez : extrême complexité : orange amère, tourbe, iode…
Bouche : explosion de fruits enrobés de tanins fins et salés.
Attention ! Ne pas servir trop frais : 12°C.